学院前身可溯源于1928年私立铭贤学校时期农科下设的畜牧组，历经畜牧兽医学系、畜牧兽医系、兽医系、动物医学系、动物科技学院等多个阶段的发展。2020年6月，由原山西农业大学动物科技学院兽医团队、原山西省农业科学院畜牧兽医研究所兽医团队和饲料兽药研究所进行整合，成立了山西农业大学动物医学学院，并列入“院办校”改革二级法人试点单位。学院现拥有博士后科研流动站1个，一级学科博士学位授权点1个，一级学科硕士学位授权点1个，专业博士学位授权点1个，专业硕士学位授权点1个。
学院现有教职工共109人，其中专业技术人员100人，执业兽医师38人。正高级专业技术人员25人，副高级专业技术人员43人，博士生导师19人，硕士生导师66人。专任教师中博士化率达85%，现有“长江学者”特聘教授、“国家杰出青年科学基金”获得者、百千万人才工程国家级人选等国家级、省部级各类人才30余人次。有国家级教学团队1个，省级教学团队3个，省级科技创新团队5个。
兽医学科现为山西省重点学科，2010年获批兽医学博士学位授权一级学科，2017年获批兽医博士专业学位授权，2019年动物医学专业，被列入首批国家级一流本科专业建设点。
动物医学
学制五年 授予农学学士学位
培养目标：动物医学专业的学生毕业后可进入兽医行政管理、畜牧业管理、动物卫生监督、动物疫病预防控制、动物产品质量安全检测，进出境检验检疫、公共卫生等机构，从事畜牧兽医行政管理、畜禽疾病的诊断与防治、伴侣动物医疗保健、兽药与饲料质量安全监控等工作，可进入大、中专职业技术院校和科研院所等单位从事相关教学与研究工作，也可在全国范围内报考基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学、食品质量安全、生物技术、兽医公共卫生、生物医学等学科专业的硕士研究生。近年来学生签约单位有各地市海关、畜牧局、行业龙头企业以及各地知名宠物医院等。
核心课程：动物解剖学、动物组织学与胚胎学、动物生理学、动物生物化学、兽医病理生理学、兽医病理解剖学、兽医药理学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医传染病学、兽医寄生虫病学、兽医公共卫生学、兽医临床诊断学、兽医内科学、兽医外科学、兽医外科手术学、兽医产科学、中兽医学、兽医法规等课程。
就业前景：动物医学的就业前景令人看好。2004年，国家劳动和社会保障部将“宠物健康护理员”正式列为了新兴职业，于是人们将这一新兴职业与“动物医学专业”联系了起来。动物医学的研究范围己不再局限于畜牧业，而是已经扩展到了公共卫生事业、社会预防医学、伴侣动物及观赏动物医疗保健及食品卫生、环境保护、医药工业等诸多领域。特别是宠物健康护理员这个新兴职业的出现，更多地引起人们对动物医学专业的好奇和关注。宠物健康护理员，从事的主要工作是宠物饲养与疾病预防，对宠物进行日常健康护理、管理与科学美容，对伤病宠物进行现场救护、病期护理、手术后护理及康复护理等。
兽医公共卫生
学制五年 授予农学学士学位
培养目标：本专业贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，以“新农科”建设为引领，面向国家对公共卫生安全和生物安全领域的重大需求，培养适应现代经济和社会发展需求，政治合格、道德高尚、体魄强健、基础知识扎实、专业知识宽厚、实践能力突出，具有强烈的社会责任感、团结协作精神、良好的职业素养、创新创业能力和国际视野，能够在生物安全管理、动物产品及动物源性食品生产、动物检验检疫、进出口贸易、兽药、屠宰、疾病预防控制等领域从事兽医管理与执法、检验检疫、人兽共患病防治、食品安全保障、公共卫生体系建设及教学和科研等方面工作的拔尖创新型人才。
核心课程：兽医公共卫生学概论、卫生统计学、兽医信息学、兽医流行病学、兽医药理学与毒理学、环境兽医学、动物福利与伦理、人兽共患病学、动物卫生法学、动物疫病生态学、动物源性食品安全、动物源性细菌耐药性、实验动物与比较医学、兽医生物安全等。
就业前景：学生毕业后可进入兽医行政管理、畜牧业管理、动物卫生监督、动物疫病预防控制、动物产品质量安全检测，进出境检验检疫、公共卫生等机构，从事畜牧兽医行政管理与执法、检验检疫、人兽共患病防治、食品安全保障、公共卫生体系建设等工作。
动植物检疫
学制四年 授予农学学士学位
培养目标：本专业培养适应现代经济和社会发展需求，具备扎实的动物检疫专业知识和较强的专业操作技能的高素质动物检疫复合型人才。学生毕业后可从事畜牧兽医行政管理、进出口动物及其产品的检验、肉品卫生检验、食品安全、环境保护、比较医学、公共卫生及生物学领域等方面的工作。动植物检验专业毕业生能胜任各级政府部门、进出境和国内各级动植物检疫机构、兽医卫生监督检验机构、食品卫生监督检验机构、企业集团的行政管理、教学科研、新产品研制、商品监督检验、食品生产的卫生管理监督及产品质量检测、科技推广等工作。可进入大、中专职业技术院校和科研院所等单位从事相关教学与研究工作，也可在全国范围内报考兽医学、食品科学与工程、生物技术、生物医学等学科专业的硕士研究生。
核心课程：动物解剖学、动物组织学与胚胎学、动物生理学、动物生物化学、兽医病理学、兽医药理学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医传染病学、兽医寄生虫学、动物性食品卫生学、兽医公共卫生学、兽医临床诊断学、动植物检疫总论、兽医临床病理检验技术、动物产品理化检验学、动植物检疫法规等课程。
就业前景：学生毕业后可进入兽医行政管理、畜牧业管理、动物卫生监督、动物疫病预防控制、动物产品质量安全检测，进出境检验检疫、公共卫生等机构，从事畜牧兽医行政管理、畜禽疾病的诊断与防治等工作。近年来学生签约单位有军事医学科学院、农业部兽医局、动物疫病防控中心、海关、畜牧局、行业龙头企业以及各地知名宠物医院等。
