该学科现有教授6人，副教授11人，具有博士学位者22人，硕士生导师16人。经过多年的积累，该学科已形成了农产品加工工程、健康食品工程、食品生物工程等3个稳定的研究方向。农产品加工工程主要围绕绿色健康节能肉制品加工及保藏技术、粮食资源深度开发与利用、果蔬精深加工技术等方面开展研究；健康食品工程主要围绕多酚、多糖等天然活性成分开发利用、功能性食品研发、烹饪科学与营养等方面开展研究；食品生物工程主要围绕食品微生物开发利用、酶工程、食源性致病微生物安全控制等方面开展研究。

近五年承担获批科研项目135项，省部级以上为99项，科研经费达2243万元；一作发表论文428篇，其中SCI/EI收录150篇，SCI一区25篇，获批发明专利28项，实用新型专利84项，获批省部级以上成果奖16项。该学科拥有多种先进分析仪器和设备，总值达1300多万元，实验室面积6430m2。学科强化对外学术交流，先后与英国雷丁大学、德国汉堡大学、澳大利亚昆士兰大学、香港中文大学、荷兰瓦赫宁根大学、波兰罗兹技术大学等单位建立了友好合作关系。学院与延津产业集聚区合作共建的“农产品加工及质量安全控制”河南省研究生教育创新培养基地；学院与想念食品股份有限公司、新乡市食品药品评价中心、新乡富元食品有限公司、河南世纪香食用菌开发有限公司、克明面业股份有限公司等企业成立了校级研究生培养基地。