该学科现有教授8人，副教授16人，具有博士学位者22人，硕士生导师18人。经过多年的积累，该学科已形成了食调理食品加工技术、烹饪科学与营养、调理食品品质控制等3个稳定的研究方向。调理食品加工技术主要围绕肉制品、面制品、果蔬制品等调理食品开展关键技术研究与新产品创制。烹饪科学与营养主要围绕传统烹饪机理解析、现代烹饪技术创新、营养配餐及功能因子评价等方面开展研究与产品创制。调理食品品质控制主要围绕调理食品原料及产品保藏保鲜、品质监测、品质控制及改进提升等方面开展关键技术研究。

五年来，学科围绕河南现代食品产业集群和预制菜、冷链食品、休闲食品重点产业链需求，结合我校农科优势和中原农谷建设，在调理食品加工、烹饪科学与营养等方面取得了系列成果。目前拥有2个国家级和8个省部级教学科研平台。承担省部级以上科研项目45项，发表SCI/EI论文110多篇，授权发明专利28项，获河南省优秀硕士论文6篇。该学科拥有多种先进分析仪器和设备，总值达1300多万元，实验室面积6430m2。学科强化对外学术交流，先后与英国雷丁大学、德国汉堡大学、澳大利亚昆士兰大学、香港中文大学、荷兰瓦赫宁根大学、波兰罗兹技术大学等单位建立了友好合作关系。学院与河南省政府食品安全办公室、河南省食品药品监督管理局、河南双汇投资发展股份有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、河南省三味真厨食品有限公司、河南九豫全食品有限公司、河南众品食业股份有限公司、河南米多奇食品有限公司、山东鲁花（延津）面粉食品有限公司等20余家企业和部门共建了研究生创新培养基地。