医学技术与工程学院成立于2002年9月，下设医学检验系、医学影像技术学系、眼视光学系和康复治疗学系。学院有博士、硕士生导师40多名，可招收临床检验诊断学、影像医学与核医学、眼科学、康复医学与理疗学等硕士专业研究生。目前在校全日制本科生1000多人，研究生100多人。

学院汇聚了我省最优秀的相关专业技术专家。现有专兼职教师近293人，其中高级职称212多人，享受国务院政府特殊津贴专家4人，省级高校教学名师2人，省级优秀专家5人，省级优秀教师1人，省级师德先进个人1人，省级“百千万人才工程”人选7人,省级高校新世纪优秀人才7人。

学院重视科研工作，加大科研资金投入和科研平台建设。现有四个学系的教学科研实验室，总面积达2000多m2，拥有仪器设备超过1000台，总资产1000多万元。与美国、奥地利、荷兰等多个国家、港台地区的高校及科研机构保持密切的学术联系，与知名专家教授建立了广泛的学术交流渠道。近年来，学院专兼职教师承担国家自然科学基金10多项，省自然科学基金、省教育厅、省卫生厅等课题50余项；在国内外各级杂志上发表论文700余篇；先后获得福建省科技进步一等奖1项、科技进步二等奖1项、科技进步三等奖15项、医学科技奖一等奖1项、医学科技奖二等奖6项、医学科技奖三等奖10项。

学院注重抓好各专业人才培养质量，随着我国医疗科学技术的飞速发展，学院将进一步优化专业结构，着力加强医学技术类专业建设，逐步构筑以理为主、医理相结，具有鲜明医学技术类专业特色的学科专业发展之路，努力造就更多理论扎实、技能过硬的应用型医学专门人才。