一、系情简介

信息工程学院食品系设有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，食品科学与工程为省级特色专业，现有专兼职教师34人，其中教授10人，副教授11人，讲师8人，博士12人，硕士17人，硕士生导师10人，学科交叉优势明显；还外聘若干企、事业单位高职称专家、技师兼职实践教学。现有在校生350余人。

我系是安徽省建立食品专业较早的本科院校，也是安徽省唯一有食品专业的独立学院，近9年的食品专业建设经历，为我系专业建设大踏步前进和教育教学质量的稳步提高提供了坚实的软实力保障。

二、专业介绍

（一）食品科学与工程

1、专业性质与培养目标

食品科学与工程专业是以化学、生物学、工程学为基础，在继承传统食品加工技术基础上，研究现代食品加工基本理论和应用技术，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科密切联系的综合性学科，是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁，在食品行业中的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的作用。

食品科学与工程专业旨在培养适应21世纪社会发展所需要的德、智、体、美全面发展，知识背景丰厚，具备扎实的化学、生物学、食品工程和食品制造与安全检测等专业知识和技能，能胜任现代食品加工及相关领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究、设备管理、食品企业管理、食品营销和物流管理等工作的高级工程技术人才。

学制四年，授予工学学士学位。

2、主修课程

食品生物化学、食品微生物学与检测技术、食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品工艺学（酿酒工艺学、酿造工艺学、焙烤食品工艺学等）、食品质量与安全控制、食品包装原理、食品添加剂、功能性食品设计与评价、食品机械与设备、食品工厂设计、食品企业管理与营销等。

3、毕业去向

海关、商检、标准计量、卫生防疫、环境保护、知识产权、产品检验等行政、事业管理部门，从事有关食品分析检测、技术监督、执法、管理等工作；

各类食品加工企业和进出口企业，从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品检测、食品质量控制、食品生产技术管理、食品质量技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品营销与物流管理、企业经营管理等工作；

相关高校和科研设计单位，从事食品专业的教学、科学研究和成果推广等工作；

本专业学生经过专业的系统学习和训练，具备了独立创业能力，可以从事营养师职业、创办食品加工企业和餐饮美食等服务业等，为社会提供营养与美食服务；

继续进行食品类相关专业的学历深造，攻读硕士、博士学位。

（二）食品质量与安全

1、专业性质与培养目标

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练，能在食品生产、流通、管理等方面从事食品理化分析、食品安全评价、食品质量监督、食品生物技术污染与控制、食品卫生检验、食品安全研究和管理工作等方面的高级应用型本科人才。

修业年限为四年，授予工学学士学位。

2、主要课程设置

食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品原料学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析；食品营养学、食品安全与卫生学、功能食品、食品保藏学、食品毒理学、食品免疫学；食品安全与质量控制技术、食品微生物检验技术、食品检验检疫学、食品理化检验；食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理等。

3、毕业去向

海关、商检、标准计量、卫生防疫、环境保护、知识产权、产品检验等行政、事业管理部门，从事有关食品分析检测、技术监督、执法、管理等工作；

各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作；

相关高校和科研设计单位，从事食品专业的教学、科学研究和成果推广等工作；

本专业学生经过专业的系统学习和训练，具备了独立创业能力，可以从事营养师职业、创办食品加工企业和餐饮美食等服务业等，为社会提供营养与美食服务；

继续进行食品类相关专业的学历深造，攻读硕士、博士学位。

三、特点与亮点

（一）高职称高学历教师比例大，学科交叉优势明显

现有专兼职教师34人，教授10人，副教授11人，讲师8人，博士12人，硕士17人，硕士生导师10人，已经形成一支专业素养高、学科专业口径宽且交叉优势明显、高学历与高职称比例相对较高、年富力强、富有活力的教学与科研队伍。

（二）专业建设特色明显，省级项目多

近几年，我们的食品专业建设力度大，成效明显，先后获得如下省级项目支持，这是在省内同类院不多见。

1、食品科学与工程为省级特色专业

2、食品工程与检测省级实验实训中心

3、食品工程省级虚拟仿真实验中心

4、食品质量与安全专业人才培养省级重大教改项目

（三）加强实验室建设、拓展实习实训基地，实践教学质量不断提高

1、本系实验室现有实验资产近600万元，实验室功能逐渐完善，建有食品工程原理、食品分析、食品微生物检验、食品分子检测、食品免疫与毒理、食品烘焙与饮品加工、发酵与啤酒酿造工艺、农产品加工、食品工程工艺虚拟仿真实验室等10余个专业实验室，设备齐全，为食品专业的实验教学提供了充足硬件保障。

2、母体学校三个省级科研平台“抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心”、“胚胎发育与生殖调节安徽省重点实验室”、“环境污染物降解与监测安徽省重点实验室”和“生物学硕士点”为我系学科发展提供了良好智力支撑。

3、食品工程与检测省级实验实训中心和食品工程省级虚拟仿真实验中心，为食品专业实践教学探索提供了新平台和新模式。依托省级质量工程项目开展模块化实践教学，把四年的实践技能系统化、模块化开展实训，让让同学毕业后就能上岗、就能创业。

4、我们不断拓展实习实训基地建设，固定实习基地现有12个省内实习基地如古井集团、合肥洽洽、金种子集团等，3个省外实习基地如必胜客集团、喜之郎集团、安井集团等，为专业见习、课程实习和毕业实践提供了必要场所。

（四）以鼓励同学考研为抓手，不断加强学风不断提高

我系历来重视鼓励学生考研，助推学风建设，显著效果。2018届食品专业共有毕业生88人，报考研究生人数56人，报考率63.6%，考研达线人数37人，达线率66.1%，32人成功录取，录取率达86.5%，我系2018届考研率再上新高度，充分反映我系学子志存高远、勇攀高峰、追求人生新境界的良好精神风貌，我系考研已蔚然成风，逐渐形成抓学风促考研、考研助推学风建设的良好氛围。

（五）以参与学科竞赛为契机，鼓励同学实践与创新效果明显

为加大食品专业人才培养力度，我系积极组织学生参与学科竞赛，在第一、二届安徽省食品创新大赛上崭露头角，作为安徽省唯一参赛的独立院校代表队表现不俗，毫不逊色于省内其他兄弟高校代表队，展现出我系学生较扎实的专业基础、实践应用与创新能力。

预祝2018届高中毕业生高考考出好成绩！欢迎广大考生报考阜阳师范学院信工学院食品系。