• 个人简历

张有做 博士 教授，浙江食品学会常务理事，《食品科学技术学报》杂志编委。2008年毕业于日本东京农工大学，获博士学位。2008-2010年在日本HAM 株式会社中央研究所任特别研究员。2010年-至今，浙江农林大学教授，硕士生导师。曾先后担任浙江农林大学农业与食品科学学院副院长，创业处处长。现为浙江农林大学集贤学院院长。

• 研究领域

主要从事科研方向为：1. 栀子、美国豆芋等功能成分分析和机理研究及相关产业化应用研究；2. 胶原蛋白活性肽、弹力蛋白活性肽等在保健食品、医药及化妆品领域的功能及应用研究；3.功能蛋白分离纯化、活性分析、功能因子作用机理解析、产业化研究。

目前主要在研项目包括：

1、 优质栀子品种选育、功能油提取及产品研发

2、 美国豆芋规模种植和精深加工关键技术研发应用

3、 鸡源胶原血管保护活性肽的筛选、制备及保护机理研究（批准号：31240040），国家自然科学基金

4、 大越豆芋种植示范及健康食品研发，浙江同成农业开发有限公司

5、 新品种大越豆芋规模种植和精深加工的产业化示范，浙江同成农业开发有限公司

6、 美国芋(Apios americana Medikus)种植技术及产业化应用研究，浙江省科技厅公益性项目

• 教学工作

主讲《食品加工新技术》、《功能食品》、《食品科学导论》等研究生本科生课程。培养研究生13人，其中已毕业7人。

• 学术兼职

1、浙江食品学会常务理事，

2、《食品科学技术学报》杂志编委。

• 发表论著

发表论文51篇，其中SCI论文20多篇。授权专利2项。

近年发表的主要论文：

1.Youzuo Zhang, Meiling Zhang, Huqing Yang* Postharvest chitosan-g-salicylic acid application alleviates chilling injury and preserves cucumber fruit quality during cold storage. Food Chemistry. 2015,174（1）: 558–563（*通讯作者）

2.Qinxue Ni, Qianxin Gao, Weiwu Yu, Xingquan Liu, Guangzhi Xu, Youzuo Zhang*. Supercritical carbon dioxide extraction of oils from two Torreya grandis varieties seeds and their physicochemical and antioxidant properties. LWT - Food Science and Technology, 2015， 60（2）, 1226-1234

3.Qinxue Ni, Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Dongdong Yang,Youzuo Zhang*. Evaluation of reactive oxygen species scavenging activities and DNA damage prevention effect of Pleioblastus kongosanensis f. aureostriatus leaf extract by chemiluminescence assay. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology. 2013, 128:115-121. 

4.Qinxue Ni, Zhiqiang Wang, Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Dongdong Yang, Fumiki Morimatsu and Youzuo Zhang*. Altitudinal variation of antioxidant components and capability inIndocalamus latifolius (Keng) McClure leaf. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2013, 59: 336-342. （通讯作者）

5.Qinxue Ni, Guangzhi Xu, Zhiqiang Wang, Qianxin Gao, Shu Wang, Youzuo Zhang*. Seasonal variations of the antioxidant composition in ground bambooSasa argenteastriatusLeavs.International Journal of Molecular Science. 2012, 13: 2249-2262.（通讯作者）

6.Qinxue, Ni, Guangzhi Xu, Guoquan Lu, Qianxin Gao, Cunshan Zhou,Youzuo Zhang*. Investigation of the stability and antioxidant properties of anthocyanins-based purple potato colorants after processing.African Journal of Biotechnology. 2012, 11(14): 3379-3387.（通讯作者）

7.Qinxue Ni,Youzuo Zhang, Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Lingxiao Gong,Ying Zhang. Influence of harvest season and drying method on the antioxidant activity and active compounds of two bamboo grass leaves. Journal of food processing and preservation. 2014, 38(4):1565-1576.

8.Cunshan Zhou, Lichun Qian, Haile Ma, Xiaojie Yu,Youzuo Zhang, Wenjuan Qu, Xiaoxu Zhang, Wei Xia. Enhancement of amygdalin activated with β-D-glucosidase on HepG2 cells proliferation and apoptosis. Carbohydrate polymers. 2012,90:516-523.

9.Youzuo Zhang, Cunshan Zhou, Shunming Tang, Xiaojie Yu, Yoshiaki Kouzuma and Masami Yonekura. Effect of AATI, A Bowman-Birk Type Inhibitor fromApios Americana, on Proliferation of Cancer Cell Lines.Food Chemistry, 2011, 128(4):909-915.

10.安家炜，张有做*，高前欣，舒恩成，裘耀东，倪勤学*，美国豆芋地上部位有效成分及α-葡萄糖苷酶抑制活性研究，核农学报2014，28( 12) : 2275 ～ 2282

11.张 蕾，王姝，倪勤学，许光治，高前欣，张有做*，鹅毛竹叶提取物抗氧化及酪氨酸酶抑制活性的研究，浙江林业科技，2014,34（5）：8-15

12.王姝，倪勤学，许光治，杨冬冬，高前欣，张有做*，地被竹与淡竹叶提取物抗氧化活性的比较研究，食品工业, 2014,35,（22), 135-138,144.

13.张 蕾，周 萌，倪勤学，陈龙，王姝，束旭，高前欣，张有做*，大越豆芋花醇提物抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性研究，浙江林业科技2014,34（4）：5-10

14.陈龙，许光治，高前欣，周萌，王姝，倪勤学，张有做*，鸡爪皮胶原多肽对蘑菇酪氨酸酶及B16黑色素瘤细胞的作用，食品与发酵工业，2014,40（8）：29-33

15.陈龙； 庄溪； 许光治； 高前欣； 倪勤学； 杨冬冬； 张有做*；大越豆芋蛋白ACE抑制肽的分离纯化研究，食品工业, 2014,35(13), 103-106,111

16.胡薇薇,梁雯斐,倪勤学,张有做*,裘耀东.鸡源胶原蛋白肽的酶法提取工艺及其自由基清除能力的研究.食品工业, 2014,35(2), 144-149.

17.师玉淼，许光治，倪勤学，高前欣，张有做*.酶法水解猪胎盘抗氧化肽的工艺优化.食品工业, 2013,9: 56-59.

• 授权专利

1、周存山，余筱洁，张有做，杨虎清，王允祥. 一种功能离子液催化竹笋壳制备乙酰丙酸的方法(CN101914011 A).国家发明专利，

2、倪勤学，张有做，舒恩成，许光治，高前欣，杨冬冬.大越豆芋花总皂苷、多糖同时制备的方法及其用途（CN201210574017.9），国家发明专利，2014，