酒是含有酒精的饮料。酒是一种饮品，但它不仅仅是一种饮品，更是一种情感，一种文化。 是一种蕴含丰富情感的特殊的物质，充满着力度和魔性，令接触过的人都会产生难以磨灭的感受。

酿酒就是把含有糖或淀粉的原料通过分解、发酵产生酒精的过程。本课程包括葡萄酒的酿造、啤酒的酿造和白酒的生产。通过学习将来可以从事酒类生产，酒类销售，还可以到各大酒店从事自酿啤酒的工作。毕业后可以考酿酒师。

本课程的学习采用项目化教学，以学生为主体，结合生产，在生产中发现问题、解决问题。上课前老师布置任务，学生制定生产计划，师生讨论确定合理的生产方案，学生动手操作，发现问题，师生共同找出解决方案。最后生产成品——酒。