《食用菌标准化生产》特色教学

适用专业：林业技术 课程代码：3TB14

一、教学目标

通过项目实施，学生能够识别常见食用菌品种、熟练制作菌种，能够对菇场进行规划、设计及日常管理，制订、组织并实施当地食用菌品种生产计划，具有合理采收及采收后处理的能力。引导、帮助学生总结归纳食用菌消毒灭菌方法、食用菌栽培流程等基本理论和基本知识。并结合真实生产情境，培养学生合作精神、自主学习和创新能力，为食用菌行业、相关企业、区域经济发展和新农村建设等领域培养高素质的技能型人才。

二、教学特色

《食用菌标准化生产》课程针对的就业岗位较多，包括食用菌菌种制作、菇场建设、养菇和出菇管理、食用菌加工等岗位。

本课程根据岗位需求设计不同的教学项目，师生模拟不同的角色，丰富了教学内容，提高了学生学习的主动性。

三、教学过程展示

1、学生展示自己的学习产品，阐述板报设计的思路和内容，其他小组给予评价。在本教学环节中，能够锻炼学生的口语表达能力，增强团队合作意识。

2、教学内容——食用菌一级菌种（母种）的制作。选取健壮的头潮菇，对菇体组织进行分离，接种在已经灭菌的试管斜面上，经过30天，菌丝体可以长满斜面。通过本任务的实施，学生能够熟练使用灭菌器进行接种操作，学会大型子实体组织分离技术，培养了学生动手操作能力。为食用菌二级菌种的生产做准备。

3、教学内容——食用菌二级菌种（原种）的制作。配制食用菌二级菌种，并进行高压蒸汽灭菌。冷却后，接种一级菌种，培养25～35d，菌丝体可长满袋。通过本任务的实施，学生能够学会食用菌二级菌种的配制方法，熟练食用菌高压蒸汽灭菌锅。教学内容丰富，结合生产实际，学生学习兴趣浓厚，进一步地提高了学生的动手能力。

4、教学内容——食用菌三级菌种（栽培种）的制作。配制食用菌三级菌种，并进行高压蒸汽灭菌。冷却后，接种二级菌种，培养25～35d，菌丝体可长满袋。通过本任务的实施，学生能够学会食用菌栽培种培养料的配制方法，进一步熟悉食用菌栽培的生产流程，学生的动手能力和团队合作意识有了进一步的提高。

5、教学内容——食用菌的出菇管理。食用菌三级菌种长满袋后，开袋，控制适宜的温度条件和湿度条件，进行出菇管理。学生展示自己的学习产品——平菇（左）、杏鲍菇（右）。通过本任务的实施，学生能够熟练掌握食用菌的出菇条件和管理要求，为学生今后从事食用菌生产相关工作提供了技术支持。