一、学科简介
食品科学与工程学科是以动物、植物及微生物等原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、农业科学、材料科学与工程、环境科学与工程等方面的知识。
我校食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，1994年开办食品科学与工程本科专业，2000年获农产品加工及贮藏工程硕士学位授予权，2003年获食品科学硕士学位授予权，2006年获农业推广硕士食品加工与安全领域专业学位硕士授予权，2010年获工程硕士食品工程领域专业学位授予权，2011年获食品科学与工程一级学科硕士学位授予权。现有专任教师42人，平均年龄在40岁以下，具有博士学位的教师占教师总数85%。有植物源食品开发与资源综合利用、农产品采后处理及品质控制、畜产品加工与质量安全控制、微生物与食品安全 4个研究团队；有四川省学术和技术带头人后备人选6人，享受国务院政府特殊津贴专家1人，中国食品科技学会等行业学会常务理事或理事多名。在传统食品工业化生产、园艺产品贮藏与加工、畜产品加工及副产物综合利用、变性淀粉开发利用、植物蛋白深加工、食物天然功效成分提取及功能性食品开发、食品质量安全控制等方面的研究已取得明显成效。
学科坚持科技创新与高水平人才培养相互促进，立足四川，服务西南，面向全国，加强基础研究和应用研究，注重产学研结合，将食品科学与工程学科建设成为我国，特别是西南地区食品科学与工程重要的人才培养和科学研究基地，为国家和地方社会经济服务。
二、培养目标
1．具有过硬的思想政治素质，正确的世界观、人生观和价值观，社会责任感强，恪守科研诚信和学术道德，成为德智体美全面发展的高层次专门人才。
2．具备系统、扎实的食品科学与工程学科的理论基础、专业知识和基本实验技能；能够熟练利用各种手段获取信息，广泛阅读本学科的科技文献，进行归纳总结；掌握食品科学研究的基本方法、操作技术和数据处理分析方法；能对本科学领域涉及的科学技术和工程问题进行鉴别、分析，并通过科学实验加以解决。
3．了解国内外食品科学研究以及食品产业的现状和发展趋势，清楚食品研究热点的国内外发展动态；具备应用食品科学基本理论和研究技术开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究；具有较强的分析、表达和解决问题能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才；具备一定的科研、设计和教学能力，并具有自我提高和创新的能力。
4．具有良好的语言表达与写作能力，掌握一门外国语，能阅读和理解本学科及相关领域的外文文献，开展学术交流。三、招生学科及研究方向
| 院所代码及名称 | 专业代码及名称 | 研究方向 | 学习方式 |
| 418食品学院 | 083200食品科学与工程 | 01园艺产品加工、贮运理论与技术 | 全日制 |
| 02畜产品加工理论与技术 | 全日制 | ||
| 03水产品加工、贮运理论与技术 | 全日制 | ||
| 04食品资源开发与利用 | 全日制 | ||
| 05功能性食品化学与营养 | 全日制 | ||
| 06食品微生物与发酵工程 | 全日制 | ||
| 07食品包装 | 全日制 | ||
| 08粮油加工理论与技术 | 全日制 | ||
| 09植物蛋白与油脂工程 | 全日制 | ||
| 10食品安全风险评估与控制 | 全日制 | ||
| 11食品质量安全检测 | 全日制 |