资源环境学院现有农业资源与环境、土地资源管理、环境科学、地理信息科学、信息管理与信息系统5个本科专业。农业资源与环境专业为国家级特色专业，农业资源与环境专业和土地资源管理专业为山西省省级品牌专业。

学院有农业资源利用博士后流动站、土壤学博士学位授权点、农业资源利用硕士一级学科；土壤学、植物营养学、土地资源管理、地图学与地理信息系统4个硕士学位授权点、山西省土壤肥料研究生教育创新中心。土壤学科是省级重点建设学科。截止到2016年9月，我院在读博士研究生25人，硕士研究生139人，本科生1569人。

我院是山西省农业资源与环境实验教学示范中心，同时还拥有具备国家甲级土地规划资质的山西农业大学土地科学研究所和具备环境监测乙级资质的山西农业大学环境监测中心。学院建有独立的教学科研大楼，占地面积5000平米。实验仪器设备1000多万元。有4座400平米多功能日光温室和15亩试验地、校内污水处理厂、农业部山西农业大学大沼气科教示范工程、山西污染土壤修复实验基地教学科研校内实习基地，以及五台山、杏花村汾酒厂、平朔露天煤矿、太谷县恒达焦化厂等校外实习基地。

截止到2016年9月，全院教职工77人，教师58人。其中：博士生导师（含特聘教授）6人，硕士生导师20人，教授10人，副教授22人，高级实验师1人，具有博士学位教师23人。“十二五”以来共承担科研项目120余项，其中：国家级课题26项，省部级课题70项，横向课题30项，科研经费达3000余万元。近5年公开发表学术论文340余篇，其中国家学报级论文200余篇，SCI和EI收录论文40余篇，出版专著、教材20部，获省部级科研和教学成果奖3项。

学院近年来广泛开展国际合作。先后派出多人赴美、英、德等国攻读学位，访问进修，合作研究及参加学术会议联合培养研究生等工作。学院还引进国外山西省百人计划特聘教授2人，聘请部分国内外有影响的专家担任我院兼职教授。

为鼓励全院学生勤奋学习、努力实践，树立振兴中华的远大理想，学院从2012年开始设立“金瓯”奖学金。