张大为，男，工学博士。硕士生导师，湘潭市科技特派员，校级优秀青年教师。2004年获得食品科学硕士学位，2012年取得应用化学工学博士学位。主要研究方向：应用微生物学、酿造酒。曾参与国家自然科学基金、国家973子课题、省教育厅重点项目等多项科研课题，主持省级和地厅级项目各2项。近年来，在《农业机械学报》、《农业工程学报》、《食品科学》、《食品工业科技》等期刊上发表学术论文20余篇。指导大学生挑战杯，获得校级一等奖。
1专著
1.张大为，副主编。食品工厂环境检测，化学工业出版社，2004
授权专利
1. 一种果酒酿造中替代二氧化硫的方法，专利号：ZL201210250182.9，2013
2. 一种樱桃莲子保健酒的酿造方法，专利号：ZL201410709418.X，2016
2承担的部分项目
1. 湖南省科技计划项目：梨酒酵母工程菌的构建及所用天然抗氧化剂的研究（2014NK3129）
2. 湖南省教育厅优秀青年项目：产酸性中温α-淀粉酶菌株的选育及酶学特性的研究（14B063）
3. 湘潭市科技局项目：湘莲黄酒提质增效技术研究国家自然科学基金面上项目(No. 20876038)
3近年发表的部分论文
1.中药对酵母出酒率的影响及梨酒发酵工艺条件的优化 2010年 农业机械学报（EI/CSCD）
2.嗜酸乳杆菌WS动力学模型的建立 2008年 农业工程学报（EI/CSCD）
3.发酵梨酒中产香酵母的分离、鉴定及生物学特性的研究 2013年 食品工业科技（CSCD）
4.利用原生质体融合技术构建酵母工程菌 2013年 食品工业科技（CSCD）
5.Evaluation on Antioxidant Activities of Extracts from Chinese Herbs and Application in the Pear Wine Brewing 2013年 2013 International Conference on Materials Science and Chemical Engineering，MSCE 2013（EI）
6.一株产酸性α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及所产酶学特性的初步研究 2015年 现代食品科技（EI）
7.安梨酒降酸工艺条件的研究及香气成分分析 2015年 酿酒科技（中文核心）
8.中草药甜酒酒曲的研制 2010年 食品工业科技（CSCD）
9.婴儿肠道内嗜酸乳杆菌的筛选及代谢产物的初步分析 2009年 食品科学（CSCD）
