胡石其，男，1961年生，湖南湘潭人，中共党员，博士、教授。1983年毕业于北京师范大学政治经济学专业，1984年9月至1985年7月在复旦大学世界经济系进修，1996年9月至1998年6月在华东师大德育研究生班在职学习，2012年6月湘潭大学政治经济学专业博士研究生毕业。 
1992年12月任湘潭师范学院政治系系主任助理；1994年12月任湘潭师范学院政治系副主任；1998年7月任湘潭师范学院政治系党总支副书记、系副主任；1999年7月任湘潭师范学院机关第二党总支书记、教务处副处长；2001年1月任湘潭师范学院党委办公室主任、院办公室主任；2003年8月至2009年8月任湖南科技大学党委办公室主任、校办公室主任。2008年9月起任湖南科技大学校长助理，2010年2月起任湖南科技大学副校长，兼任湖南科技大学教育科学研究院院长。
主要研究方向为世界经济和企业治理。主持国家社科基金项目1项，先后承担国家社科重大招标项目子课题1项、国家教育科学规划重大课题子课题1项，主持省社科重大课题1项、省软科学重大课题1项；横向合作项目2项；获教学成果奖1项；编著教材3部，出版专著1部；发表论文40余篇。