姓名：吴进菊

职称：副教授

最高学位：工学博士

行政职务：无

所属硕点：机械工程

所在系院：食品科学技术学院·化学工程学院

联系方式：wujinju302@163.com

专业方向：新能源材料与开发

专业方向：应用于食品工业方向材料的开发

研究成果：简述：承担了包括国家自科基金、省自科基金、省教育厅自科基金、市科技局研究项目等纵横向课题10多项；以第一作者或通讯作者发表核心期刊以上论文30多篇，主编出版教材1部。

代表性成果：

[1]Purification and characterization of polyphenol oxidase from Agaricus bisporus[J]. International journal of food properties，2013，16（7）：1483-1493（SCI收录）

[2]Cloning, characterization and expression of two new polyphenol oxidase cDNAs fromAgaricus bisporus[J].Biotechnology Letters，2010, 32:1439-1447（SCI收录）

[3]Fermentation parameter and partial biochemical characterisation of milk clotting enzyme from Chinese distiller’s yeast [J]. Annals of Microbiology, 2008，58 (4)： 717-722（SCI收录）

[4]转谷氨酰胺酶在面包中的应用研究.中国食品添加剂，2016:36（9）：151-155

[5]传统发酵食品中微生物多样性和群落结构动态变化研究进展.中国酿造，2016（9）：20-23

[6]主持的“三水循环恒温保湿脐橙贮藏保鲜技术的研发与应用”项目荣获赣州市科技进步三等奖。

[7]主持的“酶解辅助喷雾干燥法制备即食南瓜粉的工艺研究”项目经科技局鉴定为国内领先。

[8]食品工艺学实验教程[M].成都：西南交大出版社，2016年，主编

科研项目：

[1]国家自然科学基金青年项目：传统发酵大头菜中微生物群落结构的动态变化及益生特性研究(编号：31501456)，主持

[2]湖北省教育厅科学技术研究计划项目：多酚氧化酶交联作用对牛乳蛋白功能特性的影响及机理研究(编号：Q20122511)，主持

[3]襄阳市科技局研究与开发项目：酶解辅助喷雾干燥法制备即食南瓜粉的工艺研究，主持

[4]国家高技术研究发展计划(863计划)：乳源蛋白与活性肽的酶促定位交联和基团定位导入，负责乳蛋白的酶促定位交联技术的研究 (编号：2006AA10Z324) ，参与

[5]国家自然科学基金项目：牛乳β－乳球蛋白过敏原线性表位的免疫特异性研究（项目批准号：30860220），参与

[6]国家自然科学基金青年项目：基于主客体相互作用的姜酚活性有效态势稳定机理研究（项目批准号：31401656），参与

[7]国家自然科学基金青年项目：长寿老人肠道双歧杆菌菌群群落结构及其分离株多位点序列分型的研究（项目批准号：31501455），参与

[8]湖北省教育厅项目：氯霉素分子印迹聚合物的合成及应用研究（编号：Q20112603），参与

[9] 湖北省自然科学基金项目：环糊精及其衍生物稳定姜酚活性结构的超分子机制研究（编号：2014CFB639），参与

教授课程：食品工程原理，食品工艺原理，食品科学综合实验

工作经历：

2010.7至今：湖北文理学院

学习经历：

2007.9 -2010.7，南昌大学，食品科学与工程专业，工学博士；

2004.9 -2007.7，江西农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学硕士

2000.9-2004.7，江西农业大学，食品科学与工程专业，学士

招生意愿：积极、乐观，热爱科学研究