根据我校特色办学指导思想和地方经济发展对一线技术人才的需求，本专业培养拥护党的基本路线，面向生产、管理、服务第一线需要的，下得去、用得上、上手快、实践技能强，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律的高素质职业技能人才。要求具备食用菌生产及加工相关的基本知识，掌握食用菌育种、栽培、管理、深加工和营销相关基本技术，具有熟练的生产管理技能和良好的创新创业的职业精神，能较快适应相关企事业单位的一线工作岗位。本专业核心课程有：微生物学、生物发酵、食用菌菌种选育、食用菌栽培、食用菌产品加工。食用菌生产与加工专业可为食用菌生产与加工、保健食品、生物药品等行业培养应用型人才。