李建慧，女，中共党员，博士，教授，博士生导师。先后入选山西省“三晋英才”支持计划青年优秀人才，山西农业大学青年拔尖创新人才和“晋农新秀”；现为动物营养学报、Animal Nutrition等杂志审稿专家。为本科生主讲 《鸡生产学》、《畜牧法规》、《动物保护概论》等课程，为研究生讲授《动物环境生理》、《动物行为与福利》等课程。主要研究方向是家禽环境控制与肠道健康，家禽饲料抗生素替代品研究开发，蛋鸡产蛋后期蛋品质调控。

先后主持国家自然基金，十二五国家科技支撑，山西省面上青年基金项目，省教育厅高校科技创新项目，山西省农业科技成果转化项目、服务类项目和企业、科研院所委托横向合作课题多项。以第一作者和通讯作者发表sci和中文核心期刊文章20余篇，参编和副主编出版著作4部，国家发明专利1项，实用新型专利2项，2017年山西省教学成果奖（高等教育）一等奖。