研究生入学考试《化工原理》参考书及考试大纲

参考书：

1.杨同舟,于殿宇主编，食品工程原理中国农业出版社，2011年2月第2版；

2.王志祥主编，制药化工原理，化学工业出版社，2014年9月第2版

考试大纲：

第0章 引论

0-1 化工原理的研究内容 （了解）
0-2物料衡算和能量衡算（掌握）

第一章 流体流动

第一节 流体静力学原理 （熟悉）
1-1流体密度和压力
1-2流体静力学基本方程式（掌握）

第二节管内流体流动的基本规律（掌握）

1-3 管内流动的连续性方程

1-4 柏努利方程
第三节 流体流动现象（熟悉）
1-5流体的黏度
1-6流体流动型态
1-7流体在圆管内速度分布
第四节 流体流动的阻力（熟悉）
1-8管内流体流动的直管阻力
1-9管内流体流动的局部阻力
第五节管路计算（掌握）
1-10简单管路
1-11复杂管路
第六节流量测定（了解）
1-12测速管和流量计

第二章 流体输送

第一节   离心泵（掌握）

2-1离心泵的结构原理
2-2离心泵的性能
2-3离心泵的安装高度和工作点
2-4离心泵的类型和选用
第二节 其它类型泵（了解）
2-5往复泵
2-6旋转泵

第三节 风机（了解）

2-7 通风机和鼓风机

第三章 粉碎与混合

第一节 粉碎（了解）

3-1 粉碎的基本概念

3-2 粉碎设备

第二节 筛分（熟悉）

3-3 筛分和筛析

3-4 筛分设备

第三节 混合（掌握）

3-5 混合的基本理论

3-6 液体的搅拌混合

3-7乳化

3-8 浆体的混合及塑性固体的捏合

3-9 固体的混合

第四章 沉降与过滤

第一节重力沉降（熟悉）
4-1颗粒在流体中的运动
4-2悬浮液的重力沉降
4-3气溶胶的重力沉降

第二节 过滤（掌握）

4-4 过滤的基本概念
4-5过滤的基本理论
4-6过滤设备

第三节 离心分离（掌握）
4-7离心分离原理
4-8过滤式离心机
4-9沉降式离心机
4-10分离式离心机
4-11旋风分离器

第五章 传热

第一节 概述（理解）

第二节 热传导（掌握）

第三节 对流传热（掌握）

第四节 传热计算（掌握）

第五节 换热器（理解）

第六章 蒸发

第一节蒸发概述 （了解）
6-1食品物料蒸发
6-2蒸发的操作方法

第二节 蒸发器（熟悉）
6-3蒸发器
6-4蒸发的辅助设备

第三节 单效蒸发（掌握）

6-5蒸发器的换热误差

6-6单效蒸发的计算

第四节 多效蒸发（了解）
6-7多效蒸发流程和温差分配
6-8多效蒸发的计算

第七章干燥

第一节干燥的基本原理（掌握）
7-1干燥的目的和方法
7-2湿物料中的水分
7-3干燥静力学
7-4干燥动力学

第二节 干燥设备（熟悉）
7-5对流干燥设备
7-6其它干燥设备

第三节 喷雾干燥（熟悉）
7-7喷雾干燥原理及应用
7-8喷雾干燥设备

第八章 萃取

第一节   液-液萃取（熟悉）

10-1 液-液萃取的基本原理
10-2液-液萃取过程
第二节 浸取（了解）
10-3浸取的基本原理
10-4浸取流程和设备
10-5多级逆流浸取级数的计算

第三节   超临界流体萃取（熟悉）

10-6 超临界流体萃取的基本原理

10-7 超临界流体萃取在食品、药品工业中的应用

第九章 膜分离

第一节 膜及膜分离器（熟悉）

11-1 分离膜
11-2膜分离器

第二节 反渗透和超滤（熟悉）
11-3反渗透的基本原理
11-4反渗透的实际过程
11-5超滤和微孔过滤
11-6超滤和反渗透在食品工业中的应用

第三节 电渗析（了解）

11-7 电渗析的基本原理和概念

11-8 电渗析装置系统

计算题主要在第一、二和第五章。