食品质量与安全专业创建于2018年，是顺应河南食品产业发展，建设食品产业集群发展需要开设的新兴专业。旨在培养熟知国际、国内食品质量安全标准体系与法规，能运用所学知识和技能解决食品生产开发中质量与安全管理、检测的实际问题，能够从事食品及食品安全相关领域研究、设计、生产、管理和新产品开发的复合型高素质专门人才。

该专业开设的主要课程有：无机及分析化学及实验、有机化学及实验、食品生物化学及实验、食品微生物学及实验、生物统计与试验设计、食品免疫学、食品营养学及实验、营养生理学、食品化学、食品安全学等40余门。