彭湘莲，女，中共党员，副教授，博士，硕士研究生导师，湖南省芙蓉百岗明星，湖南省普通高校青年教师教学能手，中南林业科技大学十佳青年教职工；主要从事农产品贮藏与保鲜、食品包装材料、食品质量与安全、绿色食品、食品分析等方面的教学和科研工作；先后主持省部级科研项目6项，厅、校级科研项目5项；指导省级大学生研究性学习与创新性实验项目1项、作为主要完成人获湖南省教学成果一等奖和三等奖各1项；作为主编出版专著1部；作为主要完成人获湖南省科技进步三等奖1项，在国内外重要学术刊物上发表论文20多篇。

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