梁盈，女，副教授，硕士生导师。2008年厦门大学生物医学专业博士毕业。多年来长期从事分子营养学相关研究工作，并致力于稻谷及副产物中天然活性物质的活性机理研究。近五年在国内外专业期刊发表包括SCI在内的科技论文30余篇，先后主持完成了国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金项目、湖南省科技计划重点项目、湖南省农业成果转化项目等国家级、省部级科学研究项目10余项，获湖南省科学技术进步奖一等奖1项，以第一发明人授权国家发明专利5项，参编专著1部。2016年入选“湖湘青年英才”支持计划。

近年来，其科研团队在大米抗氧化肽的抗氧化机理研究上取得了较大的突破，从细胞功能学的变化、相关调控基因在分子及蛋白水平的表达及蛋白与基因的相互作用等方面阐明了活性肽在氧化应激过程中的抗氧化机理；另一方面在节碎米的转化利用上也取得了一定的研究成果，充分实现了粮食加工副产物的高值化利用。