食品工程领域专业学位属于工程硕士，是以食品科学与工程一级学科为支撑，侧重于食品加工制造方面的工程应用的学科。研究方向有：食品加工技术：食品新产品和新设备的研制；食品加工工艺的研究；各种贮藏保鲜手段对食品营养和品种的影响；现代高新技术手段对食品营养、风味和品质的影响。食品质量控制与安全检测：食品中有毒有害物质检测新技术及其快速检测新技术；食品质量标准以及安全生产监管体系的制定；采用现代分析手段和分子生物学方法，研究食品中化学性的污染和危害，包括食品中有毒有害物质的污染或残留、食品加工过程中产生的有毒有害物质，以及有害物对人和动物毒害机理；生物性及其产生毒素的污染和危害。粮、油深加工技术：粮食和木本油料的精深加工技术和副产物的综合利用研究；粮油功能性食品的开发和安全性评估；粮油新技术、新工艺的应用。食品工程设计与管理：食品工程技术项目或工程管理项目的规划与可行性研究；食品工程设计与实施，以及食品工程应用基础性研究。