食品科学与工程一级学科为湖南省重点学科。重点定位于粮食油脂精深加工、森林食品高效综合利用。

食品科学与工程湖南省重点学科从开始就设置了4个研究方向，即食品科学、粮油及蛋白质工程、森林食品加工与利用、食品营养与安全。食品科学与工程是我校的特色优势学科，为保持学科在湖南省的领先地位，为进一步适应食品产业可持续发展的需要，学科将第五个学科方向凝炼为食品功能因子及分子生物，加强对食品分子水平的研究，构成食品科学与工程学科的整体系统，也与国家和地方经济食品开发技术体系构建相适应。本学科各方向的设置与学科内涵密切相关，研究内容国际领先，既照顾了学科发展的科学性和前瞻性，又有利于发挥本学科的固有特色和优势。