食品加工与安全领域以食品科学与工程一级学科硕士点为支撑，以加工与贮藏技术的研究与开发及安全为特色，主要研究方向有：食品加工技术与品质控制方向：重点开展功能食品、水产品、肉制品、乳制品、果蔬制品、发酵食品加工技术的研究，并进行产业化开发等。食品安全检测与控制技术方向：主要开展食品安全检测、食品质量标准与安全管理体系等方面的研究。

开设的专业课程主要有：高级食品化学、现代食品微生物学、食品酶学、农产品贮藏学、农产品加工学、高级生化实验、现代仪器分析、食品安全控制技术等二十多门课程。

食品加工与安全领域旨在培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力的并具有一定创新能力的应用型、复合型高层次人才。